OCTUBRE 2008. Número 136

Nutrinoticias: Seguir una dieta y comer fuera de casa

Una nutrición inadecuada se asocia a problemas de salud y a un menor rendimiento laboral, que puede reducirse hasta un 20%. Se estima que el 26% de los españoles comen a diario fuera de casa. Para evitar problemas, se pueden seguir estos sencillos consejos a la hora de elegir platos:

Verduras: en primeros platos o como guarnición en los segundos. Las ensaladas deben aliñarse poco.

Arroz, pasta, patata y legumbre: suelen acompañarse de alimentos de origen animal significativamente grasos (tocino, chorizo, morcilla). Hay que tratar de compensar el resto del menú, escogiendo como segundo un pescado a la plancha o al horno con guarnición vegetal.

Pan: hay que incluir cuatro dedos de pan blanco o integral. Puede eliminarse si el menú incluye ya alimentos hidrocarbonados como arroz, pasta, patatas y legumbres.

Carnes y pescados: conviene escoger las carnes menos grasas (pollo, pavo, conejo, ternera), y dejar el resto para consumirlas una o dos veces por semana. Es más saludable optar por productos elaborados a la plancha, parrilla y horno.

Huevos: es preciso diferenciar si se toman como ración proteica o como complemento. El huevo duro en ensaladas, mayonesas, natillas o rebozados debe tenerse en cuenta para no excederse en su consumo.

Líquidos: La mejor bebida el agua incluso es bueno beber un vaso antes de empezar a comer.
En cuanto al alcohol, se recomienda no más de un vaso de vino o una cerveza.

Postres: renuncie por costumbre a la pastelería y otros dulces para escoger fruta fresca, macedonia, compotas o postres de leche sencillos.

Acompañamientos: ciertos platos incluyen, con frecuencia, ensaladilla rusa, fritos, patatas fritas, longaniza o tocino. Es fácil reducir el contenido graso del menú. Basta con solicitar que se cambien dichas guarniciones por ensalada.

Técnicas culinarias: se recomienda escoger con mayor frecuencia salteado, plancha u horno. El aparato digestivo lo agradecerá, y con el tiempo el peso también.

Café o infusión: se pedirán en función de la costumbre y de la situación particular de cada uno. Si se está más nervioso, ansioso o estresado es preferible sustituir el café o el té por bebidas más suaves como café descafeinado, menta poleo, manzanilla o tila.
La OMS sugieren que se dediquen 40 minutos a la comida (el 33% de la población le dedica 15 minutos). Hay que tratar de comer a una hora fija y con gran variedad de alimentos, pero no en gran cantidad. Comer despacio y masticar bien favorece la digestión y reduce la flatulencia o aerofagia.

* Información facilitada por la Comisión del Desayuno de Pinto.