DICIEMBRE 2007. Número 126

Nutrinoticias

Excesos de los menús de Navidad

Las cenas de Nochebuena, Nochevieja y las comidas de Navidad y Año Nuevo, junto con las celebraciones de empresa, son fechas propicias para comer más de lo adecuado. Es bueno recordar que el exceso en las comidas y en las bebidas, y sobre todo el alcohol, pueden desencadenar numerosas enfermedades digestivas. Según los expertos el consumo de alimento en grandes cantidades, y más si son pesados y ricos en grasas, azúcares y ácido úrico, provoca un sobreesfuerzo del aparato digestivo.

Algunos consejos para evitarlo:

• Incluir en el menú verduras y hortalizas de temporada o utilizar frutas para confeccionar los postres. Acompañe sus platos con verduras y hortalizas en distintas preparaciones: papillote, grill, salteadas, tempuras, confitadas, horneadas, etc.
• Planifique con tiempo las compras para las principales comidas, carne, marisco, dulces, bebidas: su bolsillo se lo agradecerá.
• Elabore su menú en referencia a sus gustos, no a los dictámenes de las tiendas y la moda.
• Los turrones, mazapanes y polvorones y en general los dulces son típicos de estas fiestas, pero no olvide que son alimentos muy calóricos: consúmalos con mucha prudencia.
• Prepare entrantes ligeros con base de ensaladas o salteados de hortalizas e ingredientes no muy grasos y evite los ricos en proteínas y salsas.
• Alterne las preparaciones a base de carnes no muy grasas y pescados en sus platos principales.
• Coma despacio y no mucha cantidad: su salud lo agradecerá.
• Mientras cocina tenga cuidado con los picoteos.
• Tómese la molestia de escribir sus menús de todas las fiestas y alterne los alimentos entre todas ellas. No es conveniente que en todas y cada una de ellas estén presentes mariscos, embutidos, patés.... Pueden ir intercalados en las distintas comidas sa lo largo de todas las fiestas.
• Platos de Carne: Las carnes de cerdo y el cochinillo tienen 310 calorías por cada100 gr. El cordero, la paletilla de cordero, las chuletas, etc., tienen 265 calorías por cada 100 gr. Sin embargo el pavo tiene 102 calorías por cada 100 gramos, el pollo, la pularda o picantones también es otra opción (recuerde que si el pollo se consume con la piel aumenta su contenido graso).

Un posible menú

Primer plato: Aperitivos ligeros. No abusar de los mariscos y embutidos.
Ensalada: Existe un inmenso surtido de ideas, puedes combinar, verduras, queso de cabra frutos secos, fruta natural con una vinagreta.
Caldo o consomé: Puedes hacer un consomé, desgrasado, y añadir un chorrito de Jerez. Como toque final, añade hierbas aromáticas como hojas de hierbabuena, por ejemplo. Es ideal para entrar en calor. Otra opción puede ser una crema de espárragos o de calabaza con truquis.
Segundo plato: Si eliges la carne, mejor asada. Recuerde que un exceso de salsas en el menú aumentan las calorías. Puedes preparar pavo al horno, con hiervas aromáticas, un chorrito de vino y aceite de oliva, sin rellenarlo. Sírvelo con una guarnición de verduras. El pescado es una buena opción. Podemos asarlo de forma tradicional o a la sal o hacerlo incluso en el microondas. Puede ser una buena opción hacer un pastel de pescado (cabracho, merluza...) con guarnición de champiñones o ensalada.
Postre: El consumo de dulces va a ser amplio y la fruta es la mejor opción, puedes preparar una macedonia de frutas con una bola de helado de yogur y una galleta de barquillo. Manzanas asadas, sorbetes de frutas o las tartas caseras ligeras de frutas tampoco son una mala opción
Bebida: Evite las mezclas de vinos, cavas y licores en las mismas comidas. Tome alguna infusión sustituyendo a los cafés

* Información facilitada por la Comisión del Desayuno de Pinto.