AGOSTO 2007. Número 122

NUTRINOTICIAS: ¿Qué pasa cuando tenemos bufé libre en las vacaciones?

Es cada vez más frecuente que en los hoteles y en los restaurantes de vacaciones ofrezcan comida en la modalidad de bufé libre. La característica principal, diferente a la de establecimientos tradicionales, radica en que uno mismo se sirve su propia comida, en las cantidades que desee y por un precio fijo. Esto hace que se elijan los alimentos sin mucho sentido común y se lleve uno en la bandeja o plato mas de lo que se puede consumir. La oferta de alimentos es muy variada, de manera que se satisface el gusto de prácticamente todos los clientes. Si una persona está siguiendo cualquier tipo de dieta, o simplemente no quiere venir de las vacaciones con un puñado de kilos de más, conviene elegir los platos con un cierto criterio.
Por ejemplo, podemos optar por alimentos no aliñados para poder elegir y mezclar a nuestro gusto los ingredientes.
En los segundos, se recomienda evitar guisos y salsas, y tratar de pedir alimentos a la plancha o con elaboraciones sencillas, al vapor, o cocidos en vez de fritos. En caso de seguir una dieta baja en sal, conviene decantarse por platos que no estén condimentados y preguntar si es posible la elección de un menú sin este ingrediente. Es muy importante ser prudente y antes de, “cojo por coger, porque me cuesta lo mismo”, tener una visión general del conjunto de todos los platos que ofrece el bufé:

1. Conviene echar un vistazo general a todos los platos antes de elegir que es lo que vamos a comer.
2. Si es posible, hay que optar por un alimento de cada grupo de la rueda. Verduras en primeros platos o bien como guarnición de los segundos. Arroz, pasta, patatas y legumbres son necesarios para acompañar platos con ingredientes de origen animal. Si no están disponibles, no se olvide de coger pan. En los segundos trate de escoger a menudo las carnes menos grasas
3. Llenar poco los platos. Es mejor levantarse para añadir algo más tarde, que comer de más o lo que es peor, dejar la comida en el plato.
4. Para evitar comer mucho, utilice platos pequeños o de postre. Dejar la comida en el plato es poco cívico, y comer más de lo necesario puede alterar no sólo el peso, sino la salud.
5. Recordar que debemos servirnos siempre la comida con los cubiertos de cada uno de los recipientes del alimento expuesto en el bufé. Nunca debemos utilizar los nuestros ni los de otra bandeja distinta. Es una cuestión de higiene y seguridad a la hora de disfrutar de una buena mesa.
6. No olvide hidratarse y beber muchos líquidos, agua, infusiones, etc.

* Información facilitada por la Comisión del Desayuno de Pinto.

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