NUTRINOTICIAS: ¿Qué es una alimentación equilibrada? III

Una vez establecida en la ficha anterior la cantidad de calorías que nos aportan las proteínas, hidratos de carbono y grasas pasaremos a detallar los grupos de alimentos y sus funciones utilizando la rueda que añadimos en esta ficha que ha elaborado la SEDCA en el 2005. Diremos que los alimentos de la rueda están incluidos en 3 colores (amarillo , rojo y verde). En cada color hay dos sectores.
En cada sector del grupo amarillo y rojo, veremos que algunos alimentos los han representado en mayor tamaño en proporción con otros del mismo sector, los alimentos mas grandes nos muestran que el consumo recomendado es mayor y el de los mas pequeños moderado u ocasional.
La función de los alimentos:

1. los grupos rojos contienen alimentos cuya misión es la de formar o construir los tejidos del cuerpo y por ello se les llama constructores, de estos consumiremos mas frecuentemente: aves o carnes menos grasas, pescados, legumbres, huevos, leche y yogur y consumiremos menos u ocasionalmente carnes grasas, embutidos, frutos secos y quesos curados o grasos.
2. El grupo amarillo contiene los alimentos cuya misión es aportar la energía necesaria para el desarrollo de las funciones del cuerpo, Se les denomina energéticos. Consumiremos más frecuentemente pan, cereales, arroz, galletas (mejor si son integrales), patata, y entre las grasas elegiremos el aceite. Consumiremos muy ocasionalmente dulces, azúcar, mantequilla y tocino.
3. El grupo verde contiene los alimentos cuya misión es reguladora es decir intervienen en reacciones metabólicas. No hay diferencias en el tamaño entre los alimentos de este color, consumiremos con frecuencia todo tipo de verduras u hortalizas y frutas (aprovecharemos las de temporada por estar a mejor precio).

El tamaño de las raciones y frecuencia se determinan en función de la edad, sexo y ejercicio físico que se realiza. En esta ficha vamos a dar unas indicaciones generales orientativas de la frecuencia y tamaño de las raciones en adultos.

* Información facilitada por la Comisión del Desayuno de Pinto.

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