DICIEMBRE 2006. Número 114

NUTRINOTICIAS: Las navidades ya están aquí

Actualmente ya no hay alimentos exclusivos de una época del año. Podemos comer turrón en meses diferentes a diciembre o enero, pero aún conservamos las tradiciones y en navidades no pueden faltarnos esos dulces propios de estas fechas en cada comunidad. La leche, huevos y los frutos secos son su ingredientes más habituales.

Galicia nos tienta con las tartas de queso, de crema, la de almendra o tarta de Santiago y las empanadas de manzana.
Asturias con sus nueces glaseadas y les casadielles, un postre que consiste en hojaldre y nueces peladas, azúcar y anís.
En Cantabria el hojaldre es el componente habitual de muchas recetas tanto dulces como saladas.
País Vasco y Navarra tienen como típicas la intxaursalda (sopa dulce con nueces) y la sopa de almendras. También las almendras garrapiñadas o el turrón llamado turrón royo realizado con almendras, azúcar miel y obleas. También está el goshua: bizcocho a base de crema, yema de huevo y leche.
En Aragón, además de los turrones y mazapanes, están los crespillos de Barbastro, una hoja de borraja que se reboza en una masa compuesta fundamentalmente por huevo, harina y azúcar. Este dulce es mucho mas típico en marzo.
Cataluña con su turrón típico de Agramunt, en vez de almendra lleva avellana. Los panellets son mazapanes, que tiene como base patata y almendras.
La Rioja y su mazapán de Soto y su sopa de almendras.
Castilla León ofrece sus mantecados de Soria y las yemas de Ávila.
Madrid aporta las almendras garrapiñadas o la costrada de Alcalá de Henares.
Castilla la Mancha presenta sus famosos bizcochos y mazapanes de Toledo, las rosquillas de anís de Tomelloso y los melindres de Ajofrín, las marquesitas de Sonseca, las delicias de Almansa, las hojuelas a la miel. Sin olvidarnos de la bizcochá manchega, una torta puesta a remojo en leche con azúcar, canela, vainilla. Las hojuelas, rosquillas y bartolillos son las frutas de sartén de Guadalajara.
Extremadura nos tienta con los prestines, gañotes, las flores y roscos de vino.
Andalucía, con los pestiños hechos con harina, vino de Jerez, ajonjolí y miel; los polvorones, mantecadas, alfajores y su famoso pan de Cádiz.
Comunidad Valenciana con su tronco de Navidad, y la toña, una torta redonda hecha con harina, huevos, azúcar y limón. Y, ¿cómo no?, uno de los dulces más famosos en Navidad: el turrón de Jijona.
Murcia, con los paparajotes, que es una masa que se fríe envolviendo una hoja de limonero, se flambea con licor y se espolvorea con azúcar y canela. Por cierto, la hoja no se come. Los sequillos de jumilla.
Baleares de nuevo aparece el tronco de Navidad.
Canarias, la leche crema, los chafarreños, los turrones de melaza y gofio.

Es imposible resistirse a tanta oferta, y no sólo en dulces. Son unas fiestas tradicionales y hay que disfrutarlas, no padecerlas por ser excesivos en todo. Debemos tener presente que tenemos por delante muchos días y noches llenos de comidas y cenas excepcionales, con compañeros de trabajo, amigos/as y familiares. Seamos prudentes y dosifiquemos los excesos. Si no vamos a poder resistirnos a saborear los dulces, equilibremos la comida o cena, con entrantes ligeros, tipo ensalada o consomés, y elija unos segundos que nos sean demasiado ricos en salsas. Si somos comedidos, al terminar las fiestas no tendremos la sensación que nos ha pasado un camión por el estómago.

Buen provecho y Feliz Navidad.

* Información facilitada por la Comisión del Desayuno de Pinto.

« Página Anterior | Volver al Sumario | Siguiente Página »